Печенье «Летнее»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 354,26 ккал
Белки: 9,33 г
Жиры: 9,98 г
Углеводы: 60,58 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная 1 сорта | Сборка, смешивание | 648,8 | 648,8 | г | |||||||||||
| 2 | Сахарная пудра | Сборка, смешивание | 216,7 | 216,7 | г | |||||||||||
| 3 | Инвертный сироп | Сборка, смешивание | 31,14 | 31,14 | г | |||||||||||
| 4 | Маргарин сливочный | Сборка, смешивание | 112,23 | 112,23 | г | |||||||||||
| 5 | Молоко сухое нежирное | Сборка, смешивание | 63,53 | 63,53 | г | |||||||||||
| 6 | Меланж | Сборка, смешивание | 32,44 | 32,44 | г | |||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 4,84 | 4,84 | г | |||||||||||
| 8 | Сода пищевая | Сборка, смешивание | 4,8 | 4,8 | г | |||||||||||
| 9 | Соль углеаммонийная | Сборка, смешивание | 0,85 | 0,85 | г | |||||||||||
| 10 | Эссенция | Сборка, смешивание | 2,46 | 2,46 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 117,79 | 1 117,79 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Имеет круглую, прямоугольную или квадратную форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1 кг содержится не менее 70 шт..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 187.
