Печенье «Майская ночь»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 353,46 ккал
Белки: 8,38 г
Жиры: 11,56 г
Углеводы: 57,58 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная 1 сорта | Сборка, смешивание | 609,42 | 609,42 | г | |||||||||||
| 2 | Сахарная пудра | Сборка, смешивание | 225,52 | 225,52 | г | |||||||||||
| 3 | Инвертный сироп | Сборка, смешивание | 27,43 | 27,43 | г | |||||||||||
| 4 | Маргарин сливочный | Сборка, смешивание | 121,88 | 121,88 | г | |||||||||||
| 5 | Молоко | Сборка, смешивание | 15,23 | 15,23 | г | |||||||||||
| 6 | Меланж | Сборка, смешивание | 45,81 | 45,81 | г | |||||||||||
| 7 | Ванильная пудра | Сборка, смешивание | 7,32 | 7,32 | г | |||||||||||
| 8 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 4,49 | 4,49 | г | |||||||||||
| 9 | Сода пищевая | Сборка, смешивание | 6,1 | 6,1 | г | |||||||||||
| 10 | Соль углеаммонийная | Сборка, смешивание | 1,98 | 1,98 | г | |||||||||||
| 11 | Какао-порошок | Сборка, смешивание | 54,85 | 54,85 | г | |||||||||||
| 12 | Жженка | Сборка, смешивание | 7,35 | 7,35 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 127,38 | 1 127,38 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Имеет круглую, прямоугольную или квадратную форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1 кг содержится не менее 100 шт..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 188.
