Печенье «Популярное»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 368,15 ккал
Белки: 7,77 г
Жиры: 12,53 г
Углеводы: 59,82 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная 1 сорта | Сборка, смешивание | 663,53 | 663,53 | г | |||||||||||
| 2 | Сахарная пудра | Сборка, смешивание | 215,64 | 215,64 | г | |||||||||||
| 3 | Инвертный сироп | Сборка, смешивание | 13,27 | 13,27 | г | |||||||||||
| 4 | Маргарин сливочный | Сборка, смешивание | 142,65 | 142,65 | г | |||||||||||
| 5 | Молоко пастеризованное, 2,5 % жирности | Сборка, смешивание | 24,26 | 24,26 | г | |||||||||||
| 6 | Меланж | Сборка, смешивание | 49,89 | 49,89 | г | |||||||||||
| 7 | Ванильная пудра | Сборка, смешивание | 13,29 | 13,29 | г | |||||||||||
| 8 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 4,88 | 4,88 | г | |||||||||||
| 9 | Сода пищевая | Сборка, смешивание | 4,9 | 4,9 | г | |||||||||||
| 10 | Соль углеаммонийная | Сборка, смешивание | 0,86 | 0,86 | г | |||||||||||
| 11 | Мед натуральный | Сборка, смешивание | 19,91 | 19,91 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 153,08 | 1 153,08 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Имеет круглую, фигурную, квадратную или прямоугольную форму. В 1 кг содержится не менее 70 шт..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 189.
