Печенье «Садко»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 354,60 ккал
Белки: 8,47 г
Жиры: 11,53 г
Углеводы: 57,86 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная 1 сорта | Сборка, смешивание | 600,08 | 600,08 | г | |||||||||||
| 2 | Крахмал кукурузный (маисовый) | Сборка, смешивание | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 3 | Сахарная пудра | Сборка, смешивание | 231 | 231 | г | |||||||||||
| 4 | Инвертный сироп | Сборка, смешивание | 9,01 | 9,01 | г | |||||||||||
| 5 | Маргарин сливочный | Сборка, смешивание | 120 | 120 | г | |||||||||||
| 6 | Молоко пастеризованное, 2,5 % жирности | Сборка, смешивание | 37,57 | 37,57 | г | |||||||||||
| 7 | Меланж | Сборка, смешивание | 45 | 45 | г | |||||||||||
| 8 | Ванильная пудра | Сборка, смешивание | 7,2 | 7,2 | г | |||||||||||
| 9 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 4,45 | 4,45 | г | |||||||||||
| 10 | Сода пищевая | Сборка, смешивание | 6 | 6 | г | |||||||||||
| 11 | Соль углеаммонийная | Сборка, смешивание | 1,26 | 1,26 | г | |||||||||||
| 12 | Какао-порошок | Сборка, смешивание | 60 | 60 | г | |||||||||||
| 13 | Жженка | Сборка, смешивание | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 14 | Экстракт кофейный | Сборка, смешивание | 15,01 | 15,01 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 166,58 | 1 166,58 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Имеет круглую или квадратную форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1 кг содержится не менее 80 шт..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 190.
