Печенье «Фруктовое»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 344,51 ккал
Белки: 7,92 г
Жиры: 10,15 г
Углеводы: 59,07 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная 1 сорта | Сборка, смешивание | 690,53 | 690,53 | г | |||||||||||
| 2 | Сахарная пудра | Сборка, смешивание | 161,55 | 161,55 | г | |||||||||||
| 3 | Инвертный сироп | Сборка, смешивание | 32,46 | 32,46 | г | |||||||||||
| 4 | Маргарин сливочный | Сборка, смешивание | 112,54 | 112,54 | г | |||||||||||
| 5 | Меланж | Сборка, смешивание | 42,7 | 42,7 | г | |||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 4,35 | 4,35 | г | |||||||||||
| 7 | Сода пищевая | Сборка, смешивание | 5,24 | 5,24 | г | |||||||||||
| 8 | Соль углеаммонийная | Сборка, смешивание | 2,25 | 2,25 | г | |||||||||||
| 9 | Эссенция | Сборка, смешивание | 2,55 | 2,55 | г | |||||||||||
| 10 | Начинка яблочная | Сборка, смешивание | 103,58 | 103,58 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 157,75 | 1 157,75 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Имеет квадратную, прямоугольную или круглую форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1 кг содержится не менее 70 шт..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 191.
