Печенье «Шахматное»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 353,52 ккал
Белки: 7,60 г
Жиры: 9,86 г
Углеводы: 62,51 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная 1 сорта | Сборка, смешивание | 670,22 | 670,22 | г | |||||||||||
| 2 | Крахмал кукурузный (маисовый) | Сборка, смешивание | 49,61 | 49,61 | г | |||||||||||
| 3 | Сахарная пудра | Сборка, смешивание | 217,82 | 217,82 | г | |||||||||||
| 4 | Инвертный сироп | Сборка, смешивание | 30,16 | 30,16 | г | |||||||||||
| 5 | Маргарин сливочный | Сборка, смешивание | 110,58 | 110,58 | г | |||||||||||
| 6 | Меланж | Сборка, смешивание | 33,52 | 33,52 | г | |||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 4,93 | 4,93 | г | |||||||||||
| 8 | Сода пищевая | Сборка, смешивание | 4,96 | 4,96 | г | |||||||||||
| 9 | Соль углеаммонийная | Сборка, смешивание | 0,87 | 0,87 | г | |||||||||||
| 10 | Эссенция | Сборка, смешивание | 2,68 | 2,68 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 125,35 | 1 125,35 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Имеет квадратную или прямоугольную форму. Выпускается весовым или фасованным. В 1 кг содержится не менее 70 шт..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 192.
