Печенье «Ванильное»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 361,13 ккал
Белки: 7,59 г
Жиры: 10,35 г
Углеводы: 63,36 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | Сборка, смешивание | 661,02 | 661,02 | г | |||||||||||
| 2 | Крахмал кукурузный (маисовый) | Сборка, смешивание | 48,93 | 48,93 | г | |||||||||||
| 3 | Сахарная пудра | Сборка, смешивание | 214,82 | 214,82 | г | |||||||||||
| 4 | Инвертный сироп | Сборка, смешивание | 29,74 | 29,74 | г | |||||||||||
| 5 | Маргарин сливочный | Сборка, смешивание | 115,68 | 115,68 | г | |||||||||||
| 6 | Молоко пастеризованное, 2,5 % жирности | Сборка, смешивание | 31,04 | 31,04 | г | |||||||||||
| 7 | Меланж | Сборка, смешивание | 48,96 | 48,96 | г | |||||||||||
| 8 | Ванильная пудра | Сборка, смешивание | 4,9 | 4,9 | г | |||||||||||
| 9 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 4,86 | 4,86 | г | |||||||||||
| 10 | Сода пищевая | Сборка, смешивание | 4,9 | 4,9 | г | |||||||||||
| 11 | Соль углеаммонийная | Сборка, смешивание | 0,86 | 0,86 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 165,71 | 1 165,71 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Имеет прямоугольную форму. В 1 кг содержится не менее 216 шт. Выпускается весовым и фасованным..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 194.
