Печенье «Калорийное»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 390,63 ккал
Белки: 7,45 г
Жиры: 15,72 г
Углеводы: 58,50 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | Сборка, смешивание | 652,61 | 652,61 | г | |||||||||||
| 2 | Сахарная пудра | Сборка, смешивание | 208,82 | 208,82 | г | |||||||||||
| 3 | Инвертный сироп | Сборка, смешивание | 22,84 | 22,84 | г | |||||||||||
| 4 | Маргарин сливочный | Сборка, смешивание | 189,25 | 189,25 | г | |||||||||||
| 5 | Молоко пастеризованное, 2,5 % жирности | Сборка, смешивание | 20,43 | 20,43 | г | |||||||||||
| 6 | Меланж | Сборка, смешивание | 19,59 | 19,59 | г | |||||||||||
| 7 | Ванильная пудра | Сборка, смешивание | 5,88 | 5,88 | г | |||||||||||
| 8 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 4,6 | 4,6 | г | |||||||||||
| 9 | Сода пищевая | Сборка, смешивание | 4,56 | 4,56 | г | |||||||||||
| 10 | Соль углеаммонийная | Сборка, смешивание | 7,63 | 7,63 | г | |||||||||||
| 11 | Дрожжи | Сборка, смешивание | 29,48 | 29,48 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 165,69 | 1 165,69 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Имеет прямоугольную, квадратную и круглую форму. В 1 кг содержится не менее 90 шт. Выпускается в продажу весовым и фасованным..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 197.
