Печенье «К чаю»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 367,54 ккал
Белки: 7,50 г
Жиры: 11,49 г
Углеводы: 62,44 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | Сборка, смешивание | 652,59 | 652,59 | г | |||||||||||
| 2 | Крахмал кукурузный (маисовый) | Сборка, смешивание | 48,31 | 48,31 | г | |||||||||||
| 3 | Сахарная пудра | Сборка, смешивание | 212,09 | 212,09 | г | |||||||||||
| 4 | Инвертный сироп | Сборка, смешивание | 29,37 | 29,37 | г | |||||||||||
| 5 | Маргарин сливочный | Сборка, смешивание | 130,52 | 130,52 | г | |||||||||||
| 6 | Молоко пастеризованное, 2,5 % жирности | Сборка, смешивание | 30,61 | 30,61 | г | |||||||||||
| 7 | Меланж | Сборка, смешивание | 49,07 | 49,07 | г | |||||||||||
| 8 | Ванильная пудра | Сборка, смешивание | 3,26 | 3,26 | г | |||||||||||
| 9 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 4,8 | 4,8 | г | |||||||||||
| 10 | Сода пищевая | Сборка, смешивание | 4,84 | 4,84 | г | |||||||||||
| 11 | Соль углеаммонийная | Сборка, смешивание | 0,85 | 0,85 | г | |||||||||||
| 12 | Эссенция | Сборка, смешивание | 1,31 | 1,31 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 167,62 | 1 167,62 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Имеет прямоугольную форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1 кг содержится не менее 70 шт..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 198.
