Печенье «Лимонное»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 368,08 ккал
Белки: 7,67 г
Жиры: 11,68 г
Углеводы: 61,94 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | Сборка, смешивание | 658,46 | 658,46 | г | |||||||||||
| 2 | Крахмал кукурузный (маисовый) | Сборка, смешивание | 48,74 | 48,74 | г | |||||||||||
| 3 | Сахарная пудра | Сборка, смешивание | 213,99 | 213,99 | г | |||||||||||
| 4 | Инвертный сироп | Сборка, смешивание | 16,46 | 16,46 | г | |||||||||||
| 5 | Маргарин сливочный | Сборка, смешивание | 131,69 | 131,69 | г | |||||||||||
| 6 | Молоко пастеризованное, 2,5 % жирности | Сборка, смешивание | 24 | 24 | г | |||||||||||
| 7 | Меланж | Сборка, смешивание | 59,26 | 59,26 | г | |||||||||||
| 8 | Ванильная пудра | Сборка, смешивание | 1,98 | 1,98 | г | |||||||||||
| 9 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 4,85 | 4,85 | г | |||||||||||
| 10 | Сода пищевая | Сборка, смешивание | 4,88 | 4,88 | г | |||||||||||
| 11 | Соль углеаммонийная | Сборка, смешивание | 0,86 | 0,86 | г | |||||||||||
| 12 | Эссенция лимонная | Сборка, смешивание | 3,29 | 3,29 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 168,46 | 1 168,46 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Имеет квадратную или прямоугольную форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1 кг содержится не менее 80 шт. квадратных и не менее 70 шт. прямоугольных печений..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 199.
