Печенье «Молочное»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 350,23 ккал
Белки: 7,42 г
Жиры: 11,23 г
Углеводы: 58,54 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | Сборка, смешивание | 628,56 | 628,56 | г | |||||||||||
| 2 | Крахмал кукурузный (маисовый) | Сборка, смешивание | 46,53 | 46,53 | г | |||||||||||
| 3 | Сахарная пудра | Сборка, смешивание | 185,45 | 185,45 | г | |||||||||||
| 4 | Инвертный сироп | Сборка, смешивание | 22 | 22 | г | |||||||||||
| 5 | Маргарин сливочный | Сборка, смешивание | 125,71 | 125,71 | г | |||||||||||
| 6 | Молоко пастеризованное, 2,5 % жирности | Сборка, смешивание | 19,65 | 19,65 | г | |||||||||||
| 7 | Молоко | Сборка, смешивание | 78,57 | 78,57 | г | |||||||||||
| 8 | Меланж | Сборка, смешивание | 47,26 | 47,26 | г | |||||||||||
| 9 | Ванильная пудра | Сборка, смешивание | 5,04 | 5,04 | г | |||||||||||
| 10 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 4,62 | 4,62 | г | |||||||||||
| 11 | Сода пищевая | Сборка, смешивание | 4,66 | 4,66 | г | |||||||||||
| 12 | Соль углеаммонийная | Сборка, смешивание | 0,82 | 0,82 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 168,87 | 1 168,87 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Имеет прямоугольную форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1 кг содержится не менее 70 шт..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 200.
