Печенье «Нежное»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 408,11 ккал
Белки: 6,91 г
Жиры: 18,95 г
Углеводы: 55,99 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | Сборка, смешивание | 620,28 | 620,28 | г | |||||||||||
| 2 | Крахмал кукурузный (маисовый) | Сборка, смешивание | 45,49 | 45,49 | г | |||||||||||
| 3 | Инвертный сироп | Сборка, смешивание | 24,81 | 24,81 | г | |||||||||||
| 4 | Сахарная пудра | Сборка, смешивание | 165,43 | 165,43 | г | |||||||||||
| 5 | Маргарин сливочный | Сборка, смешивание | 165,4 | 165,4 | г | |||||||||||
| 6 | Меланж | Сборка, смешивание | 18,81 | 18,81 | г | |||||||||||
| 7 | Ванилин | Сборка, смешивание | 0,24 | 0,24 | г | |||||||||||
| 8 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 2,94 | 2,94 | г | |||||||||||
| 9 | Сода пищевая | Сборка, смешивание | 7,1 | 7,1 | г | |||||||||||
| 10 | Соль углеаммонийная | Сборка, смешивание | 3,12 | 3,12 | г | |||||||||||
| 11 | Майонез столовый молочный | Сборка, смешивание | 82,71 | 82,71 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 136,33 | 1 136,33 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Имеет квадратную или круглую форму. Выпускается в продажу весовым и фасованным В 1 кг содержится не менее 80 шт..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 201.
