Печенье «Русские узоры»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 379,39 ккал
Белки: 7,08 г
Жиры: 15,13 г
Углеводы: 57,29 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | Сборка, смешивание | 629,56 | 629,56 | г | |||||||||||
| 2 | Крахмал кукурузный (маисовый) | Сборка, смешивание | 46,6 | 46,6 | г | |||||||||||
| 3 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 169,99 | 169,99 | г | |||||||||||
| 4 | Инвертный сироп | Сборка, смешивание | 25,19 | 25,19 | г | |||||||||||
| 5 | Жир кулинарный «Восточный» | Сборка, смешивание | 147,96 | 147,96 | г | |||||||||||
| 6 | Молоко | Сборка, смешивание | 40,92 | 40,92 | г | |||||||||||
| 7 | Сыворотка молочная | Сборка, смешивание | 2,72 | 2,72 | г | |||||||||||
| 8 | Меланж | Сборка, смешивание | 34,74 | 34,74 | г | |||||||||||
| 9 | Ванильная пудра | Сборка, смешивание | 6,31 | 6,31 | г | |||||||||||
| 10 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 4,44 | 4,44 | г | |||||||||||
| 11 | Сода пищевая | Сборка, смешивание | 5,04 | 5,04 | г | |||||||||||
| 12 | Соль углеаммонийная | Сборка, смешивание | 1,64 | 1,64 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 115,11 | 1 115,11 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Имеет прямоугольную или квадратную форму. Выпускается весовым или фасованным.В 1 кг содержится не менее 90 шт. квадратных или 70 шт. прямоугольных печений..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 202.
