Печенье «Выемное»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 367,99 ккал
Белки: 7,55 г
Жиры: 11,67 г
Углеводы: 62,06 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | Сборка, смешивание | 617,53 | 617,53 | г | |||||||||||
| 2 | Сахарная пудра | Сборка, смешивание | 284,07 | 284,07 | г | |||||||||||
| 3 | Масло сладко-сливочное несоленое «Любительское» | Сборка, смешивание | 135,86 | 135,86 | г | |||||||||||
| 4 | Молоко | Сборка, смешивание | 23,47 | 23,47 | г | |||||||||||
| 5 | Меланж | Сборка, смешивание | 61,74 | 61,74 | г | |||||||||||
| 6 | Сода пищевая | Сборка, смешивание | 3,7 | 3,7 | г | |||||||||||
| 7 | Соль углеаммонийная | Сборка, смешивание | 1,61 | 1,61 | г | |||||||||||
| 8 | Эссенция | Сборка, смешивание | 0,93 | 0,93 | г | |||||||||||
| 9 | Молоко сгущенное цельное с сахаром | Сборка, смешивание | 2,47 | 2,47 | г | |||||||||||
| 10 | Мед натуральный | Сборка, смешивание | 18,53 | 18,53 | г | |||||||||||
| 11 | Меланж | Сборка, смешивание | 19,78 | 19,78 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 169,69 | 1 169,69 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Песочно-выемное сдобное печенье из муки высшего сорта. Имеет фигурную форму. Входит в состав смеси «Красная Москва» и «Сдобное». В 1 кг содержится не менее 145 шт..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 205.
