Печенье «Глаголики»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 391,34 ккал
Белки: 7,22 г
Жиры: 16,97 г
Углеводы: 55,93 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | Сборка, смешивание | 499,31 | 499,31 | г | |||||||||||
| 2 | Сахарная пудра | Сборка, смешивание | 299,58 | 299,58 | г | |||||||||||
| 3 | Инвертный сироп | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 4 | Масло сладко-сливочное несоленое «Любительское» | Сборка, смешивание | 199,73 | 199,73 | г | |||||||||||
| 5 | Молоко | Сборка, смешивание | 39,95 | 39,95 | г | |||||||||||
| 6 | Меланж | Сборка, смешивание | 149,78 | 149,78 | г | |||||||||||
| 7 | Ванильная пудра | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 8 | Сода пищевая | Сборка, смешивание | 1 | 1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 199,35 | 1 199,35 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Песочно-отсадочное сдобное печенье из муки высшего сорта. Имеет фигурную форму. Входит в состав смесей «Красная Москва», «Сдобное» и «Крымская смесь» В 1 кг содержится не менее 122 шт..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 206.
