Печенье «Сахарное»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 329,82 ккал
Белки: 8,26 г
Жиры: 3,78 г
Углеводы: 70,06 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | Сборка, смешивание | 448,66 | 448,66 | г | |||||||||||
| 2 | Сахарная пудра | Сборка, смешивание | 388,81 | 388,81 | г | |||||||||||
| 3 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 125,63 | 125,63 | г | |||||||||||
| 4 | Меланж | Сборка, смешивание | 299,11 | 299,11 | г | |||||||||||
| 5 | Эссенция | Сборка, смешивание | 2,39 | 2,39 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 264,6 | 1 264,6 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Сдобное бисквитно-сбивное печенье из муки высшего сорта. Имеет круглую или овальную форму. Входит в состав смесей «Красная Москва» и «Сдобное». Поверхность обсыпана сахарным песком, В 1 кг содержится не менее 225 шт..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 208.
