Печенье «Звездочка»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 394,39 ккал
Белки: 7,13 г
Жиры: 16,33 г
Углеводы: 58,38 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | Сборка, смешивание | 477,7 | 477,7 | г | |||||||||||
| 2 | Сахарная пудра | Сборка, смешивание | 286,57 | 286,57 | г | |||||||||||
| 3 | Масло сладко-сливочное несоленое «Любительское» | Сборка, смешивание | 191,08 | 191,08 | г | |||||||||||
| 4 | Молоко пастеризованное, 2,5 % жирности | Сборка, смешивание | 58,17 | 58,17 | г | |||||||||||
| 5 | Меланж | Сборка, смешивание | 143,3 | 143,3 | г | |||||||||||
| 6 | Ванильная пудра | Сборка, смешивание | 2,39 | 2,39 | г | |||||||||||
| 7 | Сода пищевая | Сборка, смешивание | 0,96 | 0,96 | г | |||||||||||
| 8 | Изюм чистый | Сборка, смешивание | 105,09 | 105,09 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 265,26 | 1 265,26 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Песочно-отсадочное сдобное печенье из муки высшего сорта. Имеет круглую с зубчиками форму. Поверхность отделана изюмом. Входит в состав набора «Крымская смесь». В 1 кг содержится не менее 140 шт..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 209.
