Печенье «Круглое»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 471,48 ккал
Белки: 6,72 г
Жиры: 28,86 г
Углеводы: 49,30 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | Сборка, смешивание | 560,94 | 560,94 | г | |||||||||||
| 2 | Сахарная пудра | Сборка, смешивание | 184,83 | 184,83 | г | |||||||||||
| 3 | Масло сладко-сливочное несоленое «Любительское» | Сборка, смешивание | 375,95 | 375,95 | г | |||||||||||
| 4 | Меланж | Сборка, смешивание | 56,11 | 56,11 | г | |||||||||||
| 5 | Ванильная пудра | Сборка, смешивание | 2,8 | 2,8 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 180,63 | 1 180,63 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Песочно-выемное сдобное печенье из муки высшего сорта. Имеет круглую форму. Поверхность покрыта крошкой данного сорта. Входит в состав набора «Крымская смесь». В 1 кг содержится не менее 85 шт..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 210.
