Печенье «Ромашка»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 417,40 ккал
Белки: 6,81 г
Жиры: 19,63 г
Углеводы: 56,94 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | Сборка, смешивание | 508,98 | 508,98 | г | |||||||||||
| 2 | Сахарная пудра | Сборка, смешивание | 305,33 | 305,33 | г | |||||||||||
| 3 | Масло сладко-сливочное несоленое «Любительское» | Сборка, смешивание | 244,18 | 244,18 | г | |||||||||||
| 4 | Молоко пастеризованное нежирное | Сборка, смешивание | 53,13 | 53,13 | г | |||||||||||
| 5 | Меланж | Сборка, смешивание | 101,78 | 101,78 | г | |||||||||||
| 6 | Сода пищевая | Сборка, смешивание | 1,02 | 1,02 | г | |||||||||||
| 7 | Эссенция | Сборка, смешивание | 2,04 | 2,04 | г | |||||||||||
| 8 | Жженка | Сборка, смешивание | 10,44 | 10,44 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 226,9 | 1 226,9 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Песочно-отсадочное сдобное печенье из муки высшего сорта. Имеет круглую узорчатую форму. Середина поверхности гладкая, коричневого цвета. Входит в состав набора Крымская смесь». В 1 кг содержится не менее 150 шт.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 212.
