Печенье "Листики"
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 441,58 ккал
Белки: 7,41 г
Жиры: 24,35 г
Углеводы: 51,41 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | Сборка, смешивание | 546,14 | 546,14 | г | |||||||||||
| 2 | Сахарная пудра | Сборка, смешивание | 218,46 | 218,46 | г | |||||||||||
| 3 | Масло сладко-сливочное несоленое «Любительское» | Сборка, смешивание | 327,68 | 327,68 | г | |||||||||||
| 4 | Меланж | Сборка, смешивание | 98,3 | 98,3 | г | |||||||||||
| 5 | Ванильная пудра | Сборка, смешивание | 3,67 | 3,67 | г | |||||||||||
| 6 | Соль углеаммонийная | Сборка, смешивание | 1,09 | 1,09 | г | |||||||||||
| 7 | Меланж | Сборка, смешивание | 27,3 | 27,3 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 222,64 | 1 222,64 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Песочно-выемное сдобное печенье из муки высшего сорта. Имеет форму листика. Поверхность смазана яйцом. Выпускается весовым и фасованным. В 1 кг содержится не менее 70 шт..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 214.
