Печенье «Ореховое»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 439,67 ккал
Белки: 8,85 г
Жиры: 23,72 г
Углеводы: 50,88 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | Сборка, смешивание | 409,52 | 409,52 | г | |||||||||||
| 2 | Сахарная пудра | Сборка, смешивание | 204,78 | 204,78 | г | |||||||||||
| 3 | Меланж | Сборка, смешивание | 54,59 | 54,59 | г | |||||||||||
| 4 | Ванильная пудра | Сборка, смешивание | 4,11 | 4,11 | г | |||||||||||
| 5 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 40,97 | 40,97 | г | |||||||||||
| 6 | Масло сладко-сливочное несоленое «Любительское» | Сборка, смешивание | 136,5 | 136,5 | г | |||||||||||
| 7 | Молоко пастеризованное, 2,5 % жирности | Сборка, смешивание | 49,83 | 49,83 | г | |||||||||||
| 8 | Сода пищевая | Сборка, смешивание | 0,74 | 0,74 | г | |||||||||||
| 9 | Соль углеаммонийная | Сборка, смешивание | 0,9 | 0,9 | г | |||||||||||
| 10 | Мука на подпыл | Сборка, смешивание | 27,3 | 27,3 | г | |||||||||||
| 11 | Мед натуральный | Сборка, смешивание | 27,29 | 27,29 | г | |||||||||||
| 12 | Орех грецкий очищенный | Сборка, смешивание | 232,07 | 232,07 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 188,6 | 1 188,6 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Песочно-выемное сдобное печенье из муки высшего сорта. Имеет фигурную фору Выпускается весовым и фасованным. В 1 кг содержится не менее 60 шт..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 215.
