Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Печенье «Ореховое»

Рецептуры Метод обработки: Выпекание Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 1 000 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Мука пшеничная высшего сорта Сборка, смешивание 409,52 409,52 г
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 439,67 ккал

Белки: 8,85 г

Жиры: 23,72 г

Углеводы: 50,88 г

Условия хранения
Срок хранения 30 д.

Метод обработки: Выпекание

Состав
№ з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 1 000 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Мука пшеничная высшего сорта Сборка, смешивание 409,52 409,52 г
2 Сахарная пудра Сборка, смешивание 204,78 204,78 г
3 Меланж Сборка, смешивание 54,59 54,59 г
4 Ванильная пудра Сборка, смешивание 4,11 4,11 г
5 Сахар-песок Сборка, смешивание 40,97 40,97 г
6 Масло сладко-сливочное несоленое «Любительское» Сборка, смешивание 136,5 136,5 г
7 Молоко пастеризованное, 2,5 % жирности Сборка, смешивание 49,83 49,83 г
8 Сода пищевая Сборка, смешивание 0,74 0,74 г
9 Соль углеаммонийная Сборка, смешивание 0,9 0,9 г
10 Мука на подпыл Сборка, смешивание 27,3 27,3 г
11 Мед натуральный Сборка, смешивание 27,29 27,29 г
12 Орех грецкий очищенный Сборка, смешивание 232,07 232,07 г
ИТОГО 1 188,6 1 188,6 г
Характеристики готового блюда или изделия
  • Внешний вид: Песочно-выемное сдобное печенье из муки высшего сорта. Имеет фигурную фору Выпускается весовым и фасованным. В 1 кг содержится не менее 60 шт..

Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.

Номер рецептуры: 215.

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию