Печенье "Песочное"
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 432,98 ккал
Белки: 6,72 г
Жиры: 23,50 г
Углеводы: 51,88 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | Сборка, смешивание | 520,67 | 520,67 | г | |||||||||||
| 2 | Ванильная пудра | Сборка, смешивание | 208,27 | 208,27 | г | |||||||||||
| 3 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 36,44 | 36,44 | г | |||||||||||
| 4 | Масло сладко-сливочное несоленое «Любительское» | Сборка, смешивание | 312,4 | 312,4 | г | |||||||||||
| 5 | Меланж | Сборка, смешивание | 72,89 | 72,89 | г | |||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,54 | 0,54 | г | |||||||||||
| 7 | Орех грецкий жаренный измельченный | Сборка, смешивание | 15,65 | 15,65 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 166,86 | 1 166,86 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Песочно-выемное сдобное печенье из муки высшего сорта. Имеет различную форму. Поверхность обсыпана сахаром и орехами. Выпускается весовым и фасованным. В 1 кг содержится не менее 60 шт..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 216.
