Печенье «С изюмом»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 380,39 ккал
Белки: 6,94 г
Жиры: 15,56 г
Углеводы: 56,69 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | Сборка, смешивание | 566,58 | 566,58 | г | |||||||||||
| 2 | Ванильная пудра | Сборка, смешивание | 204 | 204 | г | |||||||||||
| 3 | Масло сладко-сливочное несоленое «Любительское» | Сборка, смешивание | 192,64 | 192,64 | г | |||||||||||
| 4 | Молоко | Сборка, смешивание | 56,66 | 56,66 | г | |||||||||||
| 5 | Меланж | Сборка, смешивание | 51 | 51 | г | |||||||||||
| 6 | Ванильная пудра | Сборка, смешивание | 5,67 | 5,67 | г | |||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 1,35 | 1,35 | г | |||||||||||
| 8 | Сода пищевая | Сборка, смешивание | 1,14 | 1,14 | г | |||||||||||
| 9 | Соль углеаммонийная | Сборка, смешивание | 1,47 | 1,47 | г | |||||||||||
| 10 | Мед натуральный | Сборка, смешивание | 17 | 17 | г | |||||||||||
| 11 | Изюм чистый | Сборка, смешивание | 90,65 | 90,65 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 188,16 | 1 188,16 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Песочно-выемное сдобное печенье из муки высшего сорта с добавлением изюма. Имеет круглую форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1 кг содержится не менее 130 шт..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 217.
