Печенье «Ореховое»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 439,67 ккал
Белки: 8,85 г
Жиры: 23,72 г
Углеводы: 50,88 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | Сборка, смешивание | 108,22 | 108,22 | г | |||||||||||
| 2 | Орех грецкий очищенный | Сборка, смешивание | 360,74 | 360,74 | г | |||||||||||
| 3 | Белок | Сборка, смешивание | 216,42 | 216,42 | г | |||||||||||
| 4 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 541,11 | 541,11 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 226,49 | 1 226,49 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Сдобное печенье из муки высшего сорта. Имеет фигурную форму. Поверхность отделана орехом. В 1 кг содержится не менее 90 шт. Входит в состав смеси «Сказка»..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 218.
