Печенье Суворовское
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 374,11 ккал
Белки: 9,48 г
Жиры: 18,01 г
Углеводы: 46,42 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Печенье | Сборка, смешивание | 558,35 | 558,35 | г | |||||||||||
| 2 | Глазурь шоколадная | Сборка, смешивание | 279,16 | 279,16 | г | |||||||||||
| 3 | Помада сахарная | Сборка, смешивание | 96,5 | 96,5 | г | |||||||||||
| 4 | Какао-порошок | Сборка, смешивание | 24,12 | 24,12 | г | |||||||||||
| 5 | Молоко сгущенное цельное с сахаром | Сборка, смешивание | 48,26 | 48,26 | г | |||||||||||
| 6 | Сироп сахарный | Сборка, смешивание | 22,51 | 22,51 | г | |||||||||||
| 7 | Ванильная пудра | Сборка, смешивание | 1,93 | 1,93 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 030,83 | 1 030,83 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Песочно-отсадочное сдобное печенье из муки высшего сорта. Имеет круглую или продолговатую форму, две штуки печенья склеены начинкой. Поверхность наполовину покрыта шоколадной глазурью. Выпускается весовым и фасованным. В 1 кг содержится не менее 100 шт..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 219.
