Печенье «Выемное» с ореховой обсыпкой
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 378,86 ккал
Белки: 5,70 г
Жиры: 17,75 г
Углеводы: 52,34 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | Сборка, смешивание | 513,1 | 513,1 | г | |||||||||||
| 2 | Сахарная пудра | Сборка, смешивание | 205,25 | 205,25 | г | |||||||||||
| 3 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 30,78 | 30,78 | г | |||||||||||
| 4 | Масло сладко-сливочное несоленое «Любительское» | Сборка, смешивание | 230,9 | 230,9 | г | |||||||||||
| 5 | Молоко пастеризованное, 2,5 % жирности | Сборка, смешивание | 80,35 | 80,35 | г | |||||||||||
| 6 | Ванильная пудра | Сборка, смешивание | 2,56 | 2,56 | г | |||||||||||
| 7 | Сода пищевая | Сборка, смешивание | 3,38 | 3,38 | г | |||||||||||
| 8 | Мед натуральный | Сборка, смешивание | 20,53 | 20,53 | г | |||||||||||
| 9 | Орех грецкий жаренный измельченный | Сборка, смешивание | 102,63 | 102,63 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 189,48 | 1 189,48 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Песочно-выемное сдобное печенье из муки высшего сорта. Имеет фигурную форму. Поверхность изделия покрыта измельченным орехом. Входит в состав смеси «Отличная». В 1 кг содержится не менее 130 шт..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 220.
