Печенье «Колечки»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 423,02 ккал
Белки: 7,40 г
Жиры: 20,09 г
Углеводы: 56,70 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | Сборка, смешивание | 553,31 | 553,31 | г | |||||||||||
| 2 | Сахарная пудра | Сборка, смешивание | 259,87 | 259,87 | г | |||||||||||
| 3 | Масло сладко-сливочное несоленое «Любительское» | Сборка, смешивание | 247,95 | 247,95 | г | |||||||||||
| 4 | Меланж | Сборка, смешивание | 66,41 | 66,41 | г | |||||||||||
| 5 | Молоко | Сборка, смешивание | 27,66 | 27,66 | г | |||||||||||
| 6 | Мед натуральный | Сборка, смешивание | 11,08 | 11,08 | г | |||||||||||
| 7 | Сода пищевая | Сборка, смешивание | 3,34 | 3,34 | г | |||||||||||
| 8 | Эссенция | Сборка, смешивание | 0,55 | 0,55 | г | |||||||||||
| 9 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 22,15 | 22,15 | г | |||||||||||
| 10 | Ванильная пудра | Сборка, смешивание | 2,14 | 2,14 | г | |||||||||||
| 11 | Соль углеаммонийная | Сборка, смешивание | 1,07 | 1,07 | г | |||||||||||
| 12 | Какао-порошок | Сборка, смешивание | 16,06 | 16,06 | г | |||||||||||
| 13 | Жженка | Сборка, смешивание | 10,71 | 10,71 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 222,3 | 1 222,3 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Сдобное печенье из муки высшего сорта. Имеет форму кольца. Состоит из смеси двух видов печенья: белого и шоколадного. Поверхность смазана яйцом. В 1 кг содержится не менее 170 шт..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 221.
