Печенье песочное «Диетическое» с сахарозаменителями

Калорийность: 423,85 ккал

Белки: 8,00 г

Жиры: 26,05 г

Углеводы: 41,97 г

Условия хранения

Срок хранения 30 д.

Метод обработки: Выпекание

Состав

№ з/п	Наименование сырья	Метод обработки	Затраты на 1 000 г готового изделия
№ з/п	Наименование сырья	Метод обработки	брутто	нетто	ед. изм.
1	Мука пшеничная высшего сорта	Сборка, смешивание	600	600	г
2	Мука на подпыл	Сборка, смешивание	41,2	41,2	г
3	Сорбит пищевой	Сборка, смешивание	41,2	41,2	г
4	Стевия	Сборка, смешивание	8,3	8,3	г
5	Масло сладко-сливочное несоленое «Любительское»	Сборка, смешивание	330	330	г
6	Яйцо сырое очищенное	Сборка, смешивание	100	100	г
7	Натрий двууглекислый (сода пищевая)	Сборка, смешивание	0,5	0,5	г
8	Аммоний	Сборка, смешивание	0,5	0,5	г
9	Соль поваренная пищевая	Сборка, смешивание	2	2	г
	ИТОГО		1 123,7	1 123,7	г

Технология приготовления

В тестомесильную машину кладут сливочное масло, добавляют яйца, разрыхлители, соль и перемешивают в течение 20-30 мин до получения однородной массы. Затем всыпают руку, смешанную с сахарозаменителями, и продолжают замес теста не более 1-2 мин. Тесто раскатывают в пласты на подпыленном мукой столе до толщины 3-4 мм. С помощью скалки переносят на кондитерские листы. Поверхность теста перед выпечкой накалывают в нескольких местах для предотвращения вздутия. Продолжительность выпечки при температуре 200-225 °С-10-15 мин.

Характеристики готового блюда или изделия