Пряники «Глазированные»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 283,90 ккал
Белки: 6,24 г
Жиры: 1,09 г
Углеводы: 66,43 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная 1 сорта | Сборка, смешивание | 557,19 | 557,19 | г | |||||||||||
| 2 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 363,99 | 363,99 | г | |||||||||||
| 3 | Патока | Сборка, смешивание | 56,86 | 56,86 | г | |||||||||||
| 4 | Меланж | Сборка, смешивание | 25,85 | 25,85 | г | |||||||||||
| 5 | Соль углеаммонийная | Сборка, смешивание | 5,38 | 5,38 | г | |||||||||||
| 6 | Сода пищевая | Сборка, смешивание | 1,54 | 1,54 | г | |||||||||||
| 7 | Сухие духи | Сборка, смешивание | 1,28 | 1,28 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 012,09 | 1 012,09 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Сырцовые пряники из муки 1 сорта. Имеют круглую форму. Поверхность глазированная. Выпускаются весовыми. В 1 кг содержится не менее 35 шт..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 225.
