Пряники «Московские»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 294,89 ккал
Белки: 5,85 г
Жиры: 2,88 г
Углеводы: 65,49 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная 1 сорта | Сборка, смешивание | 509 | 509 | г | |||||||||||
| 2 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 326,51 | 326,51 | г | |||||||||||
| 3 | Патока | Сборка, смешивание | 25,96 | 25,96 | г | |||||||||||
| 4 | Мед натуральный | Сборка, смешивание | 94,44 | 94,44 | г | |||||||||||
| 5 | Маргарин сливочный | Сборка, смешивание | 23,62 | 23,62 | г | |||||||||||
| 6 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 30,7 | 30,7 | г | |||||||||||
| 7 | Жженка | Сборка, смешивание | 9,45 | 9,45 | г | |||||||||||
| 8 | Сухие духи | Сборка, смешивание | 1,89 | 1,89 | г | |||||||||||
| 9 | Сода пищевая | Сборка, смешивание | 1,4 | 1,4 | г | |||||||||||
| 10 | Соль углеаммонийная | Сборка, смешивание | 5,53 | 5,53 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 028,5 | 1 028,5 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Сырцовые пряники из муки 1 сорта. Имеют овальную форму. Поверхность глазированная. Выпускаются весовыми. В 1 кг содержится не менее 30 шт..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 226.
