Пряники «Подсолнечные»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 315,53 ккал
Белки: 6,67 г
Жиры: 6,69 г
Углеводы: 60,97 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная 1 сорта | Сборка, смешивание | 557,45 | 557,45 | г | |||||||||||
| 2 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 200,24 | 200,24 | г | |||||||||||
| 3 | Патока | Сборка, смешивание | 129,41 | 129,41 | г | |||||||||||
| 4 | Мед искусственный | Сборка, смешивание | 50,04 | 50,04 | г | |||||||||||
| 5 | Меланж | Сборка, смешивание | 49,85 | 49,85 | г | |||||||||||
| 6 | Масло растительное | Сборка, смешивание | 56,75 | 56,75 | г | |||||||||||
| 7 | Молоко пастеризованное нежирное | Сборка, смешивание | 52 | 52 | г | |||||||||||
| 8 | Соль углеаммонийная | Сборка, смешивание | 2,61 | 2,61 | г | |||||||||||
| 9 | Сода пищевая | Сборка, смешивание | 1 | 1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 099,35 | 1 099,35 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Сырцовые пряники из муки 1 сорта. Имеют круглую форму Поверхность глазированная. Выпускаются весовыми. В 1 кг содержится не менее 26 шт..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 227.
