Пряники «Фигурные» глазированные
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 283,90 ккал
Белки: 6,27 г
Жиры: 1,10 г
Углеводы: 66,37 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная 1 сорта | Сборка, смешивание | 560,32 | 560,32 | г | |||||||||||
| 2 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 361 | 361 | г | |||||||||||
| 3 | Патока | Сборка, смешивание | 57,18 | 57,18 | г | |||||||||||
| 4 | Меланж | Сборка, смешивание | 25,96 | 25,96 | г | |||||||||||
| 5 | Соль углеаммонийная | Сборка, смешивание | 5,41 | 5,41 | г | |||||||||||
| 6 | Сода пищевая | Сборка, смешивание | 1,56 | 1,56 | г | |||||||||||
| 7 | Сухие духи | Сборка, смешивание | 1,3 | 1,3 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 012,73 | 1 012,73 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Сырцовые пряники из муки 1 сорта. Имеют фигурную форму в виде рыбок, птичек, лошадок и т.д. Поверхность глазированная. В 1 кг содержится не менее 25 шт..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 228.
