Пряники «Волжские»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 308,07 ккал
Белки: 6,01 г
Жиры: 5,62 г
Углеводы: 62,24 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная 1 сорта | Сборка, смешивание | 433,51 | 433,51 | г | |||||||||||
| 2 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 300,38 | 300,38 | г | |||||||||||
| 3 | Патока | Сборка, смешивание | 39,96 | 39,96 | г | |||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 49,95 | 49,95 | г | |||||||||||
| 5 | Молоко сгущенное цельное с сахаром | Сборка, смешивание | 199,88 | 199,88 | г | |||||||||||
| 6 | Соль углеаммонийная | Сборка, смешивание | 3,81 | 3,81 | г | |||||||||||
| 7 | Сода пищевая | Сборка, смешивание | 1,38 | 1,38 | г | |||||||||||
| 8 | Эссенция | Сборка, смешивание | 1,65 | 1,65 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 030,52 | 1 030,52 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Заварные пряники из муки 1 сорта. Поверхность глазированная, форма прямоугольная Выпускаются весовыми и в расфасовке. В 1 кг содержится не менее 40 шт..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 229.
