Пряники «Забава»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 316,01 ккал
Белки: 5,31 г
Жиры: 6,08 г
Углеводы: 64,01 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная 1 сорта | Сборка, смешивание | 477,12 | 477,12 | г | |||||||||||
| 2 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 129,57 | 129,57 | г | |||||||||||
| 3 | Патока | Сборка, смешивание | 287,79 | 287,79 | г | |||||||||||
| 4 | Мед искусственный | Сборка, смешивание | 98,37 | 98,37 | г | |||||||||||
| 5 | Меланж | Сборка, смешивание | 16,74 | 16,74 | г | |||||||||||
| 6 | Маргарин сливочный | Сборка, смешивание | 66,37 | 66,37 | г | |||||||||||
| 7 | Сухие духи | Сборка, смешивание | 3 | 3 | г | |||||||||||
| 8 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,93 | 0,93 | г | |||||||||||
| 9 | Сода пищевая | Сборка, смешивание | 1,58 | 1,58 | г | |||||||||||
| 10 | Соль углеаммонийная | Сборка, смешивание | 4,39 | 4,39 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 085,86 | 1 085,86 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Заварные пряники из муки 1 сорта. Имеют форму в виде разных фигурок: рыбок, утят, мишек, зайцев, белок и др. Поверхность глазированная. Выпускаются весовыми. В 1 кг содержится не менее 40 шт..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 230.
