Пряники «Ореховые»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 309,94 ккал
Белки: 5,32 г
Жиры: 7,67 г
Углеводы: 58,57 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная 1 сорта | Сборка, смешивание | 426,16 | 426,16 | г | |||||||||||
| 2 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 288,09 | 288,09 | г | |||||||||||
| 3 | Патока | Сборка, смешивание | 58,26 | 58,26 | г | |||||||||||
| 4 | Мед искусственный | Сборка, смешивание | 84,15 | 84,15 | г | |||||||||||
| 5 | Желток | Сборка, смешивание | 10,96 | 10,96 | г | |||||||||||
| 6 | Маргарин сливочный | Сборка, смешивание | 58,92 | 58,92 | г | |||||||||||
| 7 | Орех грецкий жаренный измельченный | Сборка, смешивание | 33,67 | 33,67 | г | |||||||||||
| 8 | Сода пищевая | Сборка, смешивание | 1,18 | 1,18 | г | |||||||||||
| 9 | Соль углеаммонийная | Сборка, смешивание | 1,3 | 1,3 | г | |||||||||||
| 10 | Эссенция ванильная | Сборка, смешивание | 1,42 | 1,42 | г | |||||||||||
| 11 | Орех грецкий дробленый | Сборка, смешивание | 43,24 | 43,24 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 007,35 | 1 007,35 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Заварные пряники из муки 1 сорта. Имеют круглую форму. Поверхность глазирована и обсыпана орехом. Выпускаются весовыми. В 1 кг содержится не менее 30 шт..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 231.
