Пряники «Подмосковные» (молочные)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 315,99 ккал
Белки: 6,93 г
Жиры: 5,70 г
Углеводы: 63,20 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная 1 сорта | Сборка, смешивание | 492,19 | 492,19 | г | |||||||||||
| 2 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 246,82 | 246,82 | г | |||||||||||
| 3 | Молоко сгущенное цельное с сахаром | Сборка, смешивание | 246,08 | 246,08 | г | |||||||||||
| 4 | Патока | Сборка, смешивание | 39,27 | 39,27 | г | |||||||||||
| 5 | Маргарин сливочный | Сборка, смешивание | 39,27 | 39,27 | г | |||||||||||
| 6 | Ванилин | Сборка, смешивание | 0,18 | 0,18 | г | |||||||||||
| 7 | Сода пищевая | Сборка, смешивание | 1,54 | 1,54 | г | |||||||||||
| 8 | Соль углеаммонийная | Сборка, смешивание | 4,08 | 4,08 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 069,43 | 1 069,43 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Заварные пряники из муки 1 сорта. Имеют овальную форму. Поверхность глазированная. Выпускаются весовыми. В 1 кг содержится не менее 25 шт..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 232.
