Пряники «Сахарные»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 236,07 ккал
Белки: 4,14 г
Жиры: 0,58 г
Углеводы: 57,14 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная 1 сорта | Сборка, смешивание | 389,93 | 389,93 | г | |||||||||||
| 2 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 326,26 | 326,26 | г | |||||||||||
| 3 | Патока | Сборка, смешивание | 108,51 | 108,51 | г | |||||||||||
| 4 | Крошка от пряников | Сборка, смешивание | 162,77 | 162,77 | г | |||||||||||
| 5 | Жженка | Сборка, смешивание | 1,81 | 1,81 | г | |||||||||||
| 6 | Сода пищевая | Сборка, смешивание | 2,54 | 2,54 | г | |||||||||||
| 7 | Соль углеаммонийная | Сборка, смешивание | 3,3 | 3,3 | г | |||||||||||
| 8 | Эссенция | Сборка, смешивание | 1,81 | 1,81 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 996,93 | 996,93 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Заварные пряники из муки I сорта. Имеют овальную форму. Поверхность глазированная. Выпускаются весовыми. В I кг содержится не менее 40 шт..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 233.
