Пряники «Вяземские»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 260,20 ккал
Белки: 5,33 г
Жиры: 4,03 г
Углеводы: 54,04 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная 1 сорта | Сборка, смешивание | 460,19 | 460,19 | г | |||||||||||
| 2 | Мука на подпыл | Сборка, смешивание | 35,9 | 35,9 | г | |||||||||||
| 3 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 233,3 | 233,3 | г | |||||||||||
| 4 | Мед натуральный | Сборка, смешивание | 86,49 | 86,49 | г | |||||||||||
| 5 | Маргарин сливочный | Сборка, смешивание | 43,28 | 43,28 | г | |||||||||||
| 6 | Начинка фруктовая | Сборка, смешивание | 161,07 | 161,07 | г | |||||||||||
| 7 | Соль углеаммонийная | Сборка, смешивание | 2,81 | 2,81 | г | |||||||||||
| 8 | Сода пищевая | Сборка, смешивание | 1,29 | 1,29 | г | |||||||||||
| 9 | Эссенция | Сборка, смешивание | 2,16 | 2,16 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 026,49 | 1 026,49 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Сырцовые пряники из муки 1 сорта с начинкой. Имеют прямоугольную форму Выпекаются весовыми. В 1 кг содержится не менее 40 шт..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 234.
