Пряники «Тульские»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 267,38 ккал
Белки: 5,26 г
Жиры: 4,23 г
Углеводы: 55,53 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная 1 сорта | Сборка, смешивание | 486,68 | 486,68 | г | |||||||||||
| 2 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 264,12 | 264,12 | г | |||||||||||
| 3 | Мед натуральный | Сборка, смешивание | 78,29 | 78,29 | г | |||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 52,06 | 52,06 | г | |||||||||||
| 5 | Начинка фруктовая | Сборка, смешивание | 141,62 | 141,62 | г | |||||||||||
| 6 | Эссенция | Сборка, смешивание | 1,72 | 1,72 | г | |||||||||||
| 7 | Соль углеаммонийная | Сборка, смешивание | 1,35 | 1,35 | г | |||||||||||
| 8 | Сода пищевая | Сборка, смешивание | 2,08 | 2,08 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 027,92 | 1 027,92 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Сырцовые пряники из муки 1 сорта с начинкой. Имеют прямоугольную форму Примерные размеры: 140x70x18 мм. Поверхность глазированная. На поверхности имеется надпись «Тульские». Выпускаются весовыми и штучными. В 1 кг содержится не менее 10 шт..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 235.
