Пряники «Медовые»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 312,50 ккал
Белки: 5,45 г
Жиры: 4,95 г
Углеводы: 65,63 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная 1 сорта | Сборка, смешивание | 478,62 | 478,62 | г | |||||||||||
| 2 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 266,61 | 266,61 | г | |||||||||||
| 3 | Мед натуральный | Сборка, смешивание | 221,99 | 221,99 | г | |||||||||||
| 4 | Маргарин сливочный | Сборка, смешивание | 53,27 | 53,27 | г | |||||||||||
| 5 | Меланж | Сборка, смешивание | 13,33 | 13,33 | г | |||||||||||
| 6 | Сода пищевая | Сборка, смешивание | 1,34 | 1,34 | г | |||||||||||
| 7 | Соль углеаммонийная | Сборка, смешивание | 6,2 | 6,2 | г | |||||||||||
| 8 | Сухие духи | Сборка, смешивание | 2,67 | 2,67 | г | |||||||||||
| 9 | Жженка | Сборка, смешивание | 8,88 | 8,88 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 052,91 | 1 052,91 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Заварные пряники из муки 1 сорта. Имеют круглую форму. Поверхность глазированная. Выпускаются весовыми. В 1 кг содержится не менее 35 шт..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 236.
