Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Пряники «Школьные»

Рецептуры Метод обработки: Выпекание Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 1 000 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Мука пшеничная 1 сорта Сборка, смешивание 487,71 487,71 г 2
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 314,05 ккал

Белки: 5,47 г

Жиры: 5,11 г

Углеводы: 65,65 г

Условия хранения
Срок хранения 30 д.

Метод обработки: Выпекание

Состав
№ з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 1 000 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Мука пшеничная 1 сорта Сборка, смешивание 487,71 487,71 г
2 Сахар-песок Сборка, смешивание 264,44 264,44 г
3 Мед искусственный Сборка, смешивание 149,24 149,24 г
4 Маргарин сливочный Сборка, смешивание 54,63 54,63 г
5 Меланж Сборка, смешивание 16,59 16,59 г
6 Сода пищевая Сборка, смешивание 1,36 1,36 г
7 Соль углеаммонийная Сборка, смешивание 4,76 4,76 г
8 Сухие духи Сборка, смешивание 2,68 2,68 г
9 Мед натуральный Сборка, смешивание 78,51 78,51 г
ИТОГО 1 059,92 1 059,92 г
Характеристики готового блюда или изделия
  • Внешний вид: Заварные пряники из муки 1 сорта. Имеют круглую форму. Поверхность глазированная. Выпускаются весовыми. В 1 кг содержится не менее 30 шт..

Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.

Номер рецептуры: 237.

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию