Пряники «Школьные»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 314,05 ккал
Белки: 5,47 г
Жиры: 5,11 г
Углеводы: 65,65 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная 1 сорта | Сборка, смешивание | 487,71 | 487,71 | г | |||||||||||
| 2 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 264,44 | 264,44 | г | |||||||||||
| 3 | Мед искусственный | Сборка, смешивание | 149,24 | 149,24 | г | |||||||||||
| 4 | Маргарин сливочный | Сборка, смешивание | 54,63 | 54,63 | г | |||||||||||
| 5 | Меланж | Сборка, смешивание | 16,59 | 16,59 | г | |||||||||||
| 6 | Сода пищевая | Сборка, смешивание | 1,36 | 1,36 | г | |||||||||||
| 7 | Соль углеаммонийная | Сборка, смешивание | 4,76 | 4,76 | г | |||||||||||
| 8 | Сухие духи | Сборка, смешивание | 2,68 | 2,68 | г | |||||||||||
| 9 | Мед натуральный | Сборка, смешивание | 78,51 | 78,51 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 059,92 | 1 059,92 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Заварные пряники из муки 1 сорта. Имеют круглую форму. Поверхность глазированная. Выпускаются весовыми. В 1 кг содержится не менее 30 шт..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 237.
