Пряники «Ванильные»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 290,24 ккал
Белки: 6,30 г
Жиры: 2,08 г
Углеводы: 65,69 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | Сборка, смешивание | 566,61 | 566,61 | г | |||||||||||
| 2 | Мука на подпыл | Сборка, смешивание | 44,2 | 44,2 | г | |||||||||||
| 3 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 351,3 | 351,3 | г | |||||||||||
| 4 | Масло растительное | Сборка, смешивание | 14,17 | 14,17 | г | |||||||||||
| 5 | Эссенция ванильная | Сборка, смешивание | 2,26 | 2,26 | г | |||||||||||
| 6 | Соль углеаммонийная | Сборка, смешивание | 6,63 | 6,63 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 985,17 | 985,17 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Сырцовые пряники из муки высшего сорта. Имеют круглую форму. Выпускаются весовыми. В 1 кг содержится не менее 40 шт..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 238.
