Пряник «Липецкий»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 296,46 ккал
Белки: 5,47 г
Жиры: 9,80 г
Углеводы: 49,71 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | Сборка, смешивание | 412,33 | 412,33 | г | |||||||||||
| 2 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 42,98 | 42,98 | г | |||||||||||
| 3 | Патока | Сборка, смешивание | 37,88 | 37,88 | г | |||||||||||
| 4 | Мед натуральный | Сборка, смешивание | 202,72 | 202,72 | г | |||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 97,95 | 97,95 | г | |||||||||||
| 6 | Масло растительное | Сборка, смешивание | 18,68 | 18,68 | г | |||||||||||
| 7 | Меланж | Сборка, смешивание | 76,7 | 76,7 | г | |||||||||||
| 8 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 2,2 | 2,2 | г | |||||||||||
| 9 | Сода пищевая | Сборка, смешивание | 1,32 | 1,32 | г | |||||||||||
| 10 | Соль углеаммонийная | Сборка, смешивание | 3,12 | 3,12 | г | |||||||||||
| 11 | Начинка фруктовая | Сборка, смешивание | 130,34 | 130,34 | г | |||||||||||
| 12 | Варенье из черной смородины | Сборка, смешивание | 55,7 | 55,7 | г | |||||||||||
| 13 | Коньяк | Сборка, смешивание | 11,98 | 11,98 | г | |||||||||||
| 14 | Сухие духи | Сборка, смешивание | 0,31 | 0,31 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 094,21 | 1 094,21 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Пряник типа заварной коврижки из муки высшего сорта с фруктово-ягодной начинкой. Имеет круглую форму. Поверхность глазированная. Отделана разнообразным рисунком и - записью. Выпускается штучным. Масса пряника - 0,7 кг..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 239.
