Пряники «Ленинградские»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 317,06 ккал
Белки: 5,62 г
Жиры: 5,89 г
Углеводы: 64,43 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная 1 сорта | Сборка, смешивание | 413,36 | 413,36 | г | |||||||||||
| 2 | Мука ржаная сеяная | Сборка, смешивание | 95,71 | 95,71 | г | |||||||||||
| 3 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 230,89 | 230,89 | г | |||||||||||
| 4 | Мед натуральный | Сборка, смешивание | 221,95 | 221,95 | г | |||||||||||
| 5 | Маргарин сливочный | Сборка, смешивание | 56 | 56 | г | |||||||||||
| 6 | Меланж | Сборка, смешивание | 11,7 | 11,7 | г | |||||||||||
| 7 | Масло растительное | Сборка, смешивание | 6,12 | 6,12 | г | |||||||||||
| 8 | Сода пищевая | Сборка, смешивание | 1,54 | 1,54 | г | |||||||||||
| 9 | Соль углеаммонийная | Сборка, смешивание | 7,28 | 7,28 | г | |||||||||||
| 10 | Какао-порошок | Сборка, смешивание | 11,19 | 11,19 | г | |||||||||||
| 11 | Корица | Сборка, смешивание | 3,05 | 3,05 | г | |||||||||||
| 12 | Жженка | Сборка, смешивание | 10,18 | 10,18 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 068,97 | 1 068,97 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Заварные пряники из смеси муки пшеничной 1 сорта и ржаной сеяной. Имеют круглую форму с зубчиками. Поверхность глазированная. Выпускаются весовыми. В 1 кг содержится не менее 35 шт..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 240.
