Коврижка «Любительская» с изюмом
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 273,56 ккал
Белки: 4,83 г
Жиры: 4,23 г
Углеводы: 57,65 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная 1 сорта | Сборка, смешивание | 418,56 | 418,56 | г | |||||||||||
| 2 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 143,25 | 143,25 | г | |||||||||||
| 3 | Мед искусственный | Сборка, смешивание | 156,47 | 156,47 | г | |||||||||||
| 4 | Маргарин сливочный | Сборка, смешивание | 31,29 | 31,29 | г | |||||||||||
| 5 | Масло растительное | Сборка, смешивание | 11,74 | 11,74 | г | |||||||||||
| 6 | Изюм чистый | Сборка, смешивание | 195,58 | 195,58 | г | |||||||||||
| 7 | Повидло | Сборка, смешивание | 71,05 | 71,05 | г | |||||||||||
| 8 | Сухие духи | Сборка, смешивание | 1,56 | 1,56 | г | |||||||||||
| 9 | Соль углеаммонийная | Сборка, смешивание | 6,1 | 6,1 | г | |||||||||||
| 10 | Сода пищевая | Сборка, смешивание | 1,56 | 1,56 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 037,16 | 1 037,16 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Заварная коврижка из муки 1 сорта с добавлением изюма, с прослойкой из повидла. Поверхность глазированная. Выпускается весовой..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 245.
