Коврижка «Шоколадная с изюмом»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 300,17 ккал
Белки: 6,27 г
Жиры: 6,34 г
Углеводы: 58,15 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная 1 сорта | Сборка, смешивание | 409,73 | 409,73 | г | |||||||||||
| 2 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 196,56 | 196,56 | г | |||||||||||
| 3 | Молоко сгущенное цельное с сахаром | Сборка, смешивание | 144,15 | 144,15 | г | |||||||||||
| 4 | Маргарин сливочный | Сборка, смешивание | 53,12 | 53,12 | г | |||||||||||
| 5 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 26,55 | 26,55 | г | |||||||||||
| 6 | Патока | Сборка, смешивание | 37,91 | 37,91 | г | |||||||||||
| 7 | Какао-порошок | Сборка, смешивание | 14,03 | 14,03 | г | |||||||||||
| 8 | Изюм чистый | Сборка, смешивание | 75,86 | 75,86 | г | |||||||||||
| 9 | Подварка фруктово-ягодная | Сборка, смешивание | 75,87 | 75,87 | г | |||||||||||
| 10 | Соль углеаммонийная | Сборка, смешивание | 5,92 | 5,92 | г | |||||||||||
| 11 | Сода пищевая | Сборка, смешивание | 1,1 | 1,1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 040,8 | 1 040,8 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Заварная коврижка из муки I сорта, состоит из двух пластов: коричневого цвета и белого с изюмом, склеенных фруктовой подваркой. Поверхность глазированная. Выпускается весовой..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 247.
