Коврижка медовая (с прослойкой)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 278,94 ккал
Белки: 5,06 г
Жиры: 4,02 г
Углеводы: 59,34 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная 1 сорта | Сборка, смешивание | 473,72 | 473,72 | г | |||||||||||
| 2 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 167,11 | 167,11 | г | |||||||||||
| 3 | Мед натуральный | Сборка, смешивание | 219,72 | 219,72 | г | |||||||||||
| 4 | Маргарин сливочный | Сборка, смешивание | 43,95 | 43,95 | г | |||||||||||
| 5 | Сода пищевая | Сборка, смешивание | 1,34 | 1,34 | г | |||||||||||
| 6 | Начинка фруктовая | Сборка, смешивание | 131,95 | 131,95 | г | |||||||||||
| 7 | Соль углеаммонийная | Сборка, смешивание | 4,56 | 4,56 | г | |||||||||||
| 8 | Сухие духи | Сборка, смешивание | 2,63 | 2,63 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 044,98 | 1 044,98 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Заварная коврижка из муки I сорта с прослойкой из фруктовой начинки. Поверхность глазированная. Выпускается весовой..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 248.
