Технология приготовления
Пирог «Лакомка» приготовляют и выпекают так же, как пирог «Невский», но вместо крема используют джем или конфитюр.
Пирог «Лакомка»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 200,00 ккал
Белки: 4,56 г
Жиры: 6,99 г
Углеводы: 31,70 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 10 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Выпеченный пирог | 6 550 | 6 550 | г | ||||||||||||
| 2 | Сироп для промочки | 1 500 | 1 500 | г | ||||||||||||
| 3 | Джем | 1 800 | 1 800 | г | ||||||||||||
| 4 | Рафинадная пудра | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 10 000 | 10 000 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 252.
