Бисквит сливовый
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 258,69 ккал
Белки: 9,93 г
Жиры: 6,51 г
Углеводы: 42,78 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 10 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | Сборка, смешивание | 2 800 | 2 800 | г | |||||||||||
| 2 | Крахмал картофельный | Сборка, смешивание | 640 | 640 | г | |||||||||||
| 3 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 2 350 | 2 350 | г | |||||||||||
| 4 | Меланж | Сборка, смешивание | 5 600 | 5 600 | г | |||||||||||
| 5 | Паста сливовая | Сборка, смешивание | 1 350 | 1 350 | г | |||||||||||
| 6 | Какао-порошок | Сборка, смешивание | 60 | 60 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 12 800 | 12 800 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 267.
