Песочно-яблочный для корзиночек (3-й вариант)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 394,30 ккал
Белки: 7,03 г
Жиры: 19,23 г
Углеводы: 51,50 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 10 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | Сборка, смешивание | 5 900 | 5 900 | г | |||||||||||
| 2 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 1 655 | 1 655 | г | |||||||||||
| 3 | Маргарин сливочный | Сборка, смешивание | 2 270 | 2 270 | г | |||||||||||
| 4 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 745 | 745 | г | |||||||||||
| 5 | Пюре яблочное | Сборка, смешивание | 1 335 | 1 335 | г | |||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 7 | Натрий двууглекислый (сода пищевая) | Сборка, смешивание | 50,4 | 50,4 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 11 975,4 | 11 975,4 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 275.
